Torta Caprese al limone

Dividete i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve, aiutandovi con un pizzico di sale.

In un’altra terrina, montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, aggiungete la scorza grattugiata dei limoni e il burro sciolto, ma raffreddato.

Amalgamate.

Frullate le mandorle fino ad ottenere una farina e unitela al composto insieme alla farina 00, precedentemente setacciata insieme con il lievito. Amalgamate il tutto, quindi aggiungete delicatamente gli albumi montati a neve, mescolando dal basso verso l’alto.

Ungete e infarinate una teglia per torte da 22 cm e versateci dentro il composto.

Infornate a 180 gradi per 50 minuti.

Sfornate e fate raffreddare in teglia. Quindi sformate la torta caprese, cospargetela con zucchero a velo e altra scorza di limone grattugiata e servite a fette.