TORTA CAPRESE ALL'ARANCIA

In una ciotola mettere le uova e mettere da parte gli albumi, con uno sbattitore elettrico montare i tuorli aggiungendo la buccia grattugiata di due arance e di un limone e lo zucchero. Continuando a montare, aggiungere il burro e il cioccolato bianco sciolti, il succo di un'arancia, l'aroma arancia e la fecola poco per volta.

Montare ancora con lo sbattitore per ottenere un impasto omogeneo e alla fine unire il lievito. Montare gli albumi a neve durissima e unire all'impasto poco per volta, ruotando con una spatola dal basso verso l'alto per mantenere un composto spumoso.

Infine, aggiungere la farina di mandorle poco alla volta e continuare ad amalgamare delicatamente con la spatola. Versare l'impasto in uno stampo da 24 cm, imburrato e infarinato.

Cuocere la torta caprese all'arancia in forno preriscaldato a 180° per 45 minuti. Una volta raffreddata la torta, metterla su un piatto da portata, spolverizzando con zucchero a velo e decorarla a piacere con fette d'arancia. magari caramellate o passate nello zucchero per ottenere un effetto brinato.

E' una mia versione della caprese a limone che ho già pubblicato. In famiglia amiamo molto gli agrumi e ho pensato a una caprese all'arancia, che è piaciuta a tutti. E' profumata, fresca e friabile, adatta per ogni occasione per grandi e piccini.