Torta casetta

Sbattere i tuorli con 3 cucchiai di acqua bollente. Aggiungere poco per volta 100 g di zucchero, sale e l'aroma di limone e sbattere fino ad ottenere una massa cremosa.
Montare a neve durissima gli albumi e poi, sempre sbattendo, aggiungere lo zucchero rimasto.
Aggiungerli al composto, setacciarvi sopra la farina mescolata con la frumina e, per ultimo, il lievito.
Con la frusta a mano incorporare delicatamente il tutto.

Mettere l'impasto in uno stampo rettangolare imburrato ed infarinato e cuocere per 30-40 minuti nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180°C.

Lasciare raffreddare completamente.

Preparare la crema pasticcera con 225 ml di latte ed aggiungervi le gocce di cioccolato.

Tagliare la torta a forma di casetta e successivamente a metà.
Preparare la bagna sciogliendo lo zucchero nell'acqua calda e aggiungere poi il rum.
Una volta intiepidita, bagnare le due metà della torta e farcirla con la crema e mettere in frigo a rassodare.

Preparare la Dolceneve con il latte, in una parte aggiungere il colorante e ricoprire la torta.