Torta Chantilly

Impasto: Montare i tuorli con lo zucchero poi montare a neve gli albumi e unirli. Setacciare 100 g di farina e 100 g di fecola e almalgamarli al composto di uova, versare nello stampo a cerniera imburrato e cuocere per circa 35 minuti a 180 gradi. Lasciar rafreddare.
Farcitura: Scaldare 250 ml di latte. Montare i 2 tuorli con 50 g di zucchero, poi aggiungere il cucchiaio di fecola e la vanillina, mescolare e in seguito aggiungere a filo il latte caldo. Cuocere a fuoco basso per 5 minuti. Montare 100 ml di panna e unirli alla crema una volta che sarà fredda. Tagliare la torta a metà, farcire con la crema ottenuta.
Decorazione: Montare 500 ml di panna con 80 g di zucchero, aggiungere il pannafix e poi riempire i bignè. Rivestire con la panna la torta e poi far aderire attorno i bignè. Con la panna rimanente e le gocce di cioccolato decorare la torta a piacere.
Conservare in frigorifero.