Torta ciocco- arancia

PER FARCIA:
1 vasetto marmellata di arance
200g cioccolato fondente
200g panna da montare
2 cucchiai di liquore all'arancia

PER BAGNA:
1 bicchiere di liquore all'arancia
1 bicchiere di acqua
1 cucchiaio di zucchero

PER COPERTURA:
200 ml panna montata
2 arance

PREPARAZIONE:
In una ciotola lavorare a crema il burro con 100 g di zucchero. Aromatizzare con la buccia grattugiata dell'arancia, e senza smettere di mescolare unite i tuorli, uno alla volta. Il cioccolato fuso e il succo in un'altra ciotola, montate gli albumi a neve con lo zucchero rimasto. Aggiungere gli albumi montati alla massa di tuorli mescolando con delicatezza dal basso verso l'alto. Setacciare su tutto le farine, il lievito e un pizzico di sale. Versare l'impasto nello stampo di 26 cm circa e infornare a 175°C per 60 minuti. Quando la torta sarà cotta e raffreddata, dividerla in due strati e bagnarla con il liquore, spalmare un velo d marmellata all'arancia e sopra la crema ganache. Ricomporre la torta e ricoprirla completamente con il resto della crema. Montare la panna e fare con una bocchetta a stella dei ciuffi piuttosto grandi alternati da fette di arancia tutto intorno al dolce.

Ricetta della raccolta :
DOLCEZZE D' INVERNO