Torta cioccolato banana

Ricetta complessa presa dal libro di un famoso pasticciere.
Esteticamente non mi è riuscita ma è buonissima!!

Cuocere zucchero a velo, uovo, mandorle in polvere, purea di cocco, fecola, rum, panna Raddensare tipo crema. Spegnete e quando arriva a 40 gradi aggiungete il burro ammorbidito. Da fredda montate 2 min con le fruste media velocità . Dividetela in 2 porzioni e infornate in 2 cerchi da 24 cm a 220 gradi, saranno sottili occhio a non bruciarli

Mousse alla banana: fate fondere la gelatina pre ammollata nell’acqua fredda. Incorporate la polpa di banana, Il succo di limone, la panna montata e il cioccolato fuso a 40 gradi

Glassa: preparate la glassa con il preparato

Assemblaggio: con un anello per torte iniziate ad assemblare prima una base, strato musse alla banana, altra base, altro strato di mousse e glassate