Torta cioccolato e lamponi

Preparare il pan di spagna;
Montare le uova con lo zucchero, aggiungere la farina poco alla volta e mescolare dal basso verso l alto!
Informare 15 minuti a 200 gradi
Sfornare e lasciar raffreddare

Preparare crema di farcitura:
Montare le uova con lo zucchero a velo! Aggiungere l amido e incorporarlo!
Scaldare il latte, una volta tiepido aggiungere le uova!
Portare sul fuoco e addensare! Una volta ottenuta la consistenza desiderata aggiungere 300 gr di cioccolato, sciogliere e far raffreddare

Preparare la crema di copertura!
Far scaldare la panna rimanente e aggiungerla al cioccolato rimanente!
Prendere una ciotola con il ghiaccio, mettere a bagno maria il composto intiepidito e montare la ganache

Assemblare la torta:
Pn di spagna, crema di farcitura , lamponi, pan di spagna, crema di farcitura, lamponi, pan di spagna, crema di copertura su tutta la torta e decorare con i lamponi