Torta Compleanno

Sbattere a schiuma i tuorli d'uovo (serbando le chiare) con 6 cucchiai di acqua bollente ed aggiungere gradatamente 150 gr di zucchero, vanillina, sale e continuare a sbattere fino ad ottenere una massa cremosa. Montare le chiare a neve durissima e aggiungere lo zucchero rimasto. Mettere la neve sopra i tuorli sbattuti e setacciarvi sopra la farina mescolata con l'amido di frumento e, per ultimo, il lievito. Incorporare delicatamente il tutto ai tuorli sbattuti. Mettere l'impasto in uno stampo foderato con carta da forno e cuocere a 180° per 35-40 minuti.

Nel frattempo preparare la crema. In un pentolino metterci i tuorli d'uovo e lo zucchero e mescolare, aggiungere la farina e continuare a mescolare, versarvi il latte tiepido e aggiungere la vaniglia. Sempre mescolando portare ad ebollizione fino a che diventi cremosa.

Lasciar raffreddare la crema completamente e anche il pan di spagna.

Montare la panna. E preparare una bagna con l'acqua, lo zucchero e il liquore.

Prendere il pan di spagna e dividerlo a metà. Bagnare con una parte della bagna. In una ciotola metterci la crema ed aggiungere 3 cucchiai di panna montata e le gocce di cioccolato, incorporare il tutto delicatamente. Con questa crema, così ottenuta farcire la torta. Bagnare l'altra metà di pan di spagna e ricomporlo. Mettere in una ciotola qualche cucchiaio di panna e colorarla per la decorazione. Decorare la torta con la panna e i fiori di zucchero.