Torta compleanno

Ingredienti
Pasta sableè:
600 g Farina 00
3400 g Burro
180 g Zucchero
2 Tuorlo
2 pizzico Sale

Crema pasticcera:
8 tuorli
200 g di zucchero
70 g di farina
1 litro di latte
vaniglia o buccia di limone grattugiata

Panna montata già zuccherata
Colorante rosso verde
Fragole
Bignè
Scaglie di cioccolato

Pasta sableè:
Tagliate il burro freddissimo di frigo con un coltello e mettetelo in una ciotola.

Aggiungete la farina, il sale e lo zucchero e lavorate molto molto velocemente fino ad ottenere un composto sbricioloso e sabbioso.

Unite il tuorlo e continuate a lavorare l’impasto velocemente con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Mettete la pasta frolla sablè in frigo per 30 minuti circa prima di utilizzarla.

Crema pasticcera:
Lavorate in una casseruola i tuorli con lo zucchero, usando un cucchiaio di legno. Aggiungete a poco a poco la farina, senza smettere di mescolare finché il composto risulta amalgamato.

Versate poco per volta, e sempre girando, il latte bollente in cui avete messo un po’ di vaniglia oppure un po’ di buccia di limone grattugiata. Ponete sul fuoco, continuate a mescolare, fate sobbollire per 3-4 minuti.

Versatela in una terrina e lasciatela raffreddare girandola di tanto in tanto, perché non si formi la pellicola sulla superficie della crema pasticciera.