Torta compleanno frutta

Buongiorno dolcine
Di recente ho iniziato ad adoperare nuove farine senza glutine ed ho sperimentato una nuova ricetta per la pasta frolla senza glutine. Il risultato è stato ottimo.
In una terrina mettere tutti gli ingredienti: la farina, lo zucchero, il burro, l uovo, mezza bustina di lievito e la vanillina e impastare il tutto sino ad ottenere una palla. Avvolgere l'impasto con della pellicola e far riposare in frigo per una mezz'oretta circa.
Trascorso il tempo foderare una teglia con carta forno, stenderci sopra la pasta frolla e praticare qualche piccolo buco con una forchetta nella parte superiore della crostata. Posizionare sulla crostata un altro foglio di carta forno e sopra la carta mettere dei ceci e fagioli secchi (servirà per evitare che la crostata cresca troppo al centro e permetterà di creare un piccolo dislivello, rispetto al bordo, che verrà riempito di crema).
Cuocere dunque la crostata per circa 30 minuti in forno statico preriscaldato a 170 gr. A cottura terminata togliere dal forno e far raffreddare.

Una volta raffreddata per bene, riempite con la crema pasticcera ( trovate la ricetta nelle mie precedenti ricette caricate) e decorate a piacere con la frutta.
Infine cospargete la frutta con della gelatina per dolci senza glutine e lasciate riposare un pochino in frigo prima di mangiarla.
P. S per la banana la gelatina non basta, tende sempre ad annerirsi. Il trucco per farla rimanere bianca è immergerla nel succo di limone prima di poggiarla sulla torta e cospargerla di gelatina.