Torta compleanno senza glutine

Realizziamo il Pan di Spagna senza glutine: Lavorate le uova con lo zucchero in planetaria con uno sbattitore elettrico. Montatele per almeno 10 minuti, fino a quando il composto non sarà chiaro e spumoso. Aggiungete la scorza di limone grattugiata e la vanillina e unite poco per volta la farina di riso e la fecola precedentemente setacciate. Incorporatele delicatamente con una spatola facendo movimenti dal basso verso l'alto, per non smontare il composto. Versate l'impasto in una tortiera di 22/24 cm di diametro, imburrata e infarinata. Cuocete in forno statico preriscaldato a 170° per circa 35 minuti. Una volta pronto, sfornatelo, lasciatelo raffreddare.

A questo punto farcitelo con le creme che preferite, io ho diviso il pan di Spagna in 3 e ho utilizzato la crema pasticcera (avevo già pubblicato la ricetta nella crostata di frutta).

Montate poi la panna a neve ferma e ricoprite la torta. Guarnite la torta a piacere, io ho usato semplicemente fragole fresche e cioccolato.

Per la realizzazione della scritta e delle farfalle ho usato una sacchetta di carta forno e un po' di cioccolato temperato in microonde.