Torta compleanno yogurt e melone G. F.

Per la base: tritate finemente i biscotti digestive senza glutine, metteteli in una terrina, unite il burro fuso e mescolate per bene. Prendete una tortiera del diametro di 20 cm, foderatela con la carta forno e disponete il composto sul fondo, livellando con un cucchiaio o una spattola. Lasciate riposare in frigorifero.

Prepariamo nel mentre la crema: lasciate ammorbidire la colla di pesce nell'acqua tiepida. Nel mentre montate a neve ferma la panna, aggiungete poi lo yogurt, metà melone tagliato a pezzeti e mescolate. Infine aggiungete la colla di pesce precedentemente ammorbidita e mescolate. Disponete la crema sulla base di biscotti e lasciate riposare qualche ora in frigorifero.

Prepariamo infine il gelee di melone. Facciamo ammorbidire altri 10 gr di colla di pesce in acqua fredda. Nel mentre versiamo in un pentolino lo zucchero, l'acqua e 4 fette di melone tagliato a pezzettini (cc. 250/300 gr) e lasciamo sul fuoco basso finché non si sarà ammorbidito. Frulliamo il tutto con un mixer fino al ottenere una purea di melone. Uniamo alla purea la colla di pesce e mescoliamo fino al completo assorbimento. Versiamo il gelee sulla torta e lasciamo riposare in frigorifero per almeno due ore.



Una volta ta pronta toglietela dallo stampo e decorate a piacere.