Torta con crema pasticcera all'ananas

Prepariamo il pan di spagna.
In una ciotola lavoriamo le uova con lo zucchero, successivamente aggiungiamo la farina, la vanillina e il lievito.
Ottenuto un composto omogeneo e liscio versiamo tutto in una tortiera, imburrata ed infarinata, livelliamo l'impasto ed inforniamo a 175°, forno preriscaldato, per 30 minuti circa.

Ora prepariamo la crema pasticcera all'ananas.
Puliamo l'ananas e frulliamo il frutto, filtriamolo fino ad ottenere 100 ml.
Ora in un pentolino mescoliamo insieme l'amido con lo zucchero, successivamente iniziamo ad aggiungere un tuorlo alla volta.
Adesso versiamo a filo il succo filtrato di ananas e poi il latte, quando tutto si sarà sciolto portiamo il pentolino, su fuoco medio/basso, con un cucchiaio mescoliamo finché la crema non si sarà addensata e non inizierà a bollire.
Trassferiamo la crema in una ciotola di vetro, coprismola a contatto con la pellicola per alimenti.


Adesso montiamo la panna a neve ferma, successivamente trasferiamo una parte in una sac a poche.

Tagliamo a metà la torta e bagniamola con una bagna di acqua e limoncello, trasferiamo la prima base del pan di spagnacsubun vassoio.
Con le fruste lavoriamo velocemente la crema e poi distribuiamola sul primo disco di pan di spagna e poi richiudiamo tutto con il secondo disco.
Sulla superficie della torta spalmiamo la panna e livelliamola.
Con la sac a poche decoriamo come più ci piace la torta ed infine distribuiamo sulla superficie la granella di mandorle e alcuni pezzettini di ananas.