Torta coniglietto di Pasqua

Preparazione sagoma del coniglietto e scritta :

Prima di tutto alcuni giorni prima preparatevi la sagoma da applicare sopra alla torta,sciogliete a bagnomaria o al microonde il cioccolato ,stampate il motivo al pc,in questo caso l'immagine del coniglietto e la scritta ,mettete sopra al disegno un pezzo di carta da forno,e dopo esservi creati una sacca da pasticcere con la carta da forno iniziate a delineare tutti i contorni con il cioccolato,cercando di farli anche un pochino grossi in modo che così la sagoma non si romperà quando andrete a staccarla.Riponetela in freezer fino al momento del suo utilizzo.

Preparazione della bagna al rum:

In un pentolino mettete l'acqua,appena vedrete sul fondo le bollicine spegnete,mettete lo zucchero e mescolate molto bene in modo da scioglierlo completamente,per ultimo unite il rum e mescolate.Da utilizzare solo quando sarà fredda.
Preparazione Pan di spagna:

Preparazione crema al rum:

In un pentolino mettete a scaldare il latte, a parte in una ciotola frullate bene i tuorli con lo zucchero, per ultimo unite la farina sempre mescolando bene, appena il latte sarà bollente unite il composto di uova e mescolate velocemente in modo da non formare grumi, cuocete a fiamma media fino a quando la crema non sarà densa al punto giusto, togliete dal fuoco e fate freddare all'interno di una terrina coperta da un foglio di pellicola trasparente.

Preparazione pan di spagna:

Montate i tuorli con l'acqua bollente, appena il composto diventa schiumoso aggiungete metà dello zucchero e frullate fino a quando il tutto non diventa di color giallo chiaro per almeno 10-15 minuti. Unite la farina poco per volta per non formare grumi e mescolando con un mestolo di legno, per ultimo aggiungete l'essenza e il lievito.In una ciotola a parte montata gli albumi con il resto dello zucchero e un pizzico di sale,uniteli al composto di tuorli e mescolate sempre con un mestolo di legno dall'alto perso il basso in modo da non smontare il composto.
Imburrate ed infarinate la teglia anti aderente,versate il composto all'interno e cuocete per 40 minuti in forno preriscaldato a 160°.fate sempre la prova stecchino prima di sfornare,ma ricordatevi di non aprire il forno prima che siano trascorsi almeno 20 minuti altrimenti il pan di spagna si abbasserà .
Prima di sfornarlo lasciatelo dentro il forno spento per una decina di minuti, in modo che lo sbalzo di temperatura non lo faccia sgonfiare.

A questo punto dividete il pan di spagna ormai freddo, bagnate entrambe le parti con la bagna al rum, in quella inferiore mettete uno strato di crema e chiudete con l'altra metà del pan di spagna, montate la panna a neve ferma, ricoprite tutta l'intera superficie con uno strato sottile,applicate la sagoma del coniglietto sopra e divertitevi a decorarla con la panna che di volta in volta andrete a colorare.Alla fine applicate anche la scritta Buona Pasqua e la torta è bella che pronta da mettere in frigo fino al momento di gustarla.