TORTA CORONA DEI RE MAGI

Per il lievitino:in una ciotola sciogliere il lievito di birra in 100 ml di latte tiepido.Aggiungere la farina 0 e mescolare bene.Lasciare riposare per un'ora nel forno con la lucina accesa ben coperto.

Nella planetaria con il gancio inserire il lievitino,la farina manitoba,lo zucchero,le zeste di limone e la vanillina.Iniziare a mescolare e aggiungere il latte tiepido e infine il sale.Mescolare a bassa velocità fino a rendere l'impasto omogeneo.Aggiungere il burro poco per volta aspettando che ogni tocchetto sia stato ben assorbito.

Lavorare a medio-alta velocità per circa 15 minuti finché l'impasto non si staccherà dalle pareti e sarà lucido e vagamente appiccicoso.

Sistemare in una ciotola e lasciare riposare per mezz'ora.Subito dopo mettere in frigorifero per tutta la notte.Se non si vuol effettuare questo passaggio aggiungere 2 grammi in più al lievitino e aspettare che l'impasto raddoppi di volume (nel forno con la lucina accesa).

Ricavare dall'impasto 8 palline da 80 grammi e con il restante una palla più grande.Inserire una sola mandorla in una delle 8 palline.

Sistemare in una teglia bassa e rotonda di circa 28/30 cm di diametro la pala più grande al centro e intorno le altre leggermente distanziate.

Lasciare riposare per un'ora e mezza.

Lucidare con un tuorlo sbattuto con con del latte,cospargere i granelli di zucchero e le lamelle di mandorle sulla brioche e infornare per 20/25 minuti a 180° in forno statico.



La tradizione vuole che si nasconda una monetina,una piccola fava o una mandorla all'interno della brioche.Chi troverà questa sorpresa sarà incoronato re per tutta la giornata.Buona Epifania!!!💫🌟