Torta Cuore di Mela

Prima di iniziare la lavorazione dell'impasto, prendere 2 o 3 mele, sbucciarle e tagliarne una parte a fettine sottili e l'altra a pezzetti. Porle in una ciotolina, spremervi qualche goccia di limone e lasciarle macerare il tempo di preparazione dell'impasto.

Lavorare le chiare a neve con un pizzico di sale, e quando sono montate aggiungere lo zucchero. Aprire le due bacche di vaniglia,farle a pezzi (non troppo piccoli, dovranno essere recuperati prima di mettere l'impasto nella tortiera) e metterle nella terrina. Incorporare il burro e la farina con il lievito ed infine aggiungere il latte. A questo punto si possono togliere i pezzi di vaniglia!Dopo aver imburrato e infarinato la tortiera, versarvi un primo strato di impasto. Iniziare a disporre i pezzi di mela dal centro verso l'esterno, facendo attenzione a lasciare almeno 2-3 cm tra il bordo della tortiera e il cuore di mele. Coprire il tutto con il restante impasto e infornare a 180° per circa 50 minuti.