Torta D'Autunno

Tagliamo la zucca cruda a tocchetti piccoli e frulliamola con il latte e l'olio, fino a ridurla in purea. Montiamo i 4 albumi a neve e successivamente montiamo a spuma i 4 tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto molto chiaro. Uniamo ai tuorli la purea di zucca la scorza d'arancia grattugiata, l'estratto di vaniglia, la farina e il lievito setacciati. Aggiungiamo poi le mandorle tritate finemente e gli albumi montati a neve. Mescoliamo in modo accurato co una spatola e versiamo l'impasto in una teglia di 24 cm, precedentemente burrata e infarinata. Cuociamo la torta ad una temperatura di 170° in forno già caldo per circa 50/60 minuti a forno statico.