torta decorata

Separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve ferma.

A parte montate i tuorli con 6 cucchiai di acqua bollente.

Unite lo zucchero e la buccia di arancia grattugiata finemente continuando a montare finché il composto non risulti chiaro e spumoso. Aggiungete la farina e la fecola a pioggia e il lievito continuando a montare,Infine aggiungere gli albumi montati a neve e incorporarli al composto mescolando con un cucchiaio di legno con un movimento dal basso verso l'alto.Imburrare e infarinare uno stampo quindi versare il composto al suo interno. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per 40 minuti.Togliere il pan di spagna dallo stampo e farlo raffreddare su una gratella