Torta del paradiso

Sbattere i tuorli con 4 cucchiai di acqua bollente e poi poco per volta aggiungere 100g di zucchero, l'aroma, la farina settaciata con la frumina e il burro fuso. In un'altra terrina montare gli albumi a neve con 50 g di zucchero ed unire poi al composto di tuorli. Cuocere in forno già caldo a 180° per 30/40 minuti. Mentre la torta si raffredda preparare la crema facendo bollire 200ml di latte con la scorza di limone e lo zucchero vanigliato. In una ciotola sbattere i tuorli, lo zuccheo, la farina e il latte restante e poi unire al composto sul fuoco e lasciarlo lì per un paio di minuti. Lontano dal gas aggiungere la colla di pesce già sciolta in acqua fredda. Quando la crema si sarà raffreddata mettere la panna montata e il rhum. Tagliare la torta fredda a metà e farcire con la crema di latte. Cospargere di zucchero a velo e tenere in frigo.