torta deliziosa

Pasta: in una terrina sbattete i tuorli con lo zucchero; aggiungete la vanillina, il succo e la scorza di un limone e lavorate e lavorate fino ad ottenere un composto spumoso. Setacciatevi la farina miscelata con la fecola e il lievito, alternandola con il latte e l'olio. Mescolando delicatamente unite le chiare montate a neve ben ferma (un pizzico di sale favorisce l'operazione). Travasate in uno stampo quadrato imburrato e infarinato e passate in forno già caldo (180°) per circa 50 min.

Farcitura: montate la panna, dopo averla dolcificata con lo zucchero a velo. Preparate una crema allo zabaione nel seguente modo: in un tegamino sbattete a lungo i tuorli con lo zucchero fino a rendere il composto soffice e spumoso, aggiungete delicatamente il liquore e fate cuocere a bagnomaria fino ad avere una crema consistente. Tagliate orizzontalmente la torta ottenendo due parti uguali. Spruzzate con il liquore, spalmate metà della panna montata e spolverizzate con gli amaretti sbriciolati. Ricoprite con la crema allo zabaione e ricomponete il dolce. Stendete la restante panna su tutta la torta e decorate i bordi con gli amaretti e e lingue di gatto. Sbriciolate alcuni amaretti e distribuiteli sulla superficie della torta spolverizzando con lo zucchero vanigliato.