Torta della nonna

In una ciotola formare la fontana con la farina e al centro mettere lo zucchero,la vanillina,la scorza del limone grattugiato,l'uovo e iniziare a mescolare.Aggiungere il burro ammorbidito a pezzetti e il lievito.Impastare bene ma velocemente.Avvolgere l'impasto con la pellicola e far riposare in frigo per mezz'ora.Ungere con del burro e infarinare una tortiera del diametro di 26 cm e stendere circa i 2/3 dell'impasto,alzando bene i bordi.Versare la crema pasticcera e con l'impasto rimanente preparare un disco.Chiudere la torta sigillando bene i bordi,cospargere di pinoli e infornare a 180° per circa 30 minuti.Una volta sfornata lasciar raffreddare e cospargere di zucchero a velo.