Torta della nonna

Preparare la frolla, lavorando il burro con lo zucchero. Aggiungere un tuorlo alla volta. Aggiungere la vanillina e scorza grattugiata del limone. Man mano incorporare la farina. Avvolgere il panetto con la pellicola e far riposare in frigo.

Per la crema pasticcera versare il latte in un pentolino e portarlo a bollore assieme alla scorza del limone. In un altro pentolino versare i tuorli e lo zucchero, girare bene. aggiungere la farina e girare bene senza creare grumi. Versare il latte caldo sul impasto dei tuorli utilizzando un colino per filtrarlo. mettere sul fuoco a fiamma bassa. far cuocere finché non si addensa.

Stendere la frolla e foderare la teglia da crostata . Buccherellare il fondo con una forchetta. Versare la crema pasticcera. Prendere il restante della pasta frolla e stenderla in modo da creare il coperchio della nostra torta. sigillare bene i bordi.
Cospargere la superficie di pinoli.
Cuocere a 180° per circa 40 minuti bene i bordi.
Una volta fredda cospargere di zucchero a velo.