Torta della nonna

Per prima cosa preparare la pasta frolla. In un robot da cucina inserire 3 etti di farina, 150 gr di burro, 150 gr di zucchero, 1 uovo, 1 tuorlo, 1 bustina di vanillina e la buccia grattugiata di un limone. Azionare fino ad ottenere una pallina di composto, avvolgerla nella carta forno (dove poi la stenderemo) e far riposare in frigo per mezz'ora.

Nel frattempo, preparare la crema pasticcera mettendo in un pentolino 600 ml di latte, 3 cucchiai di zucchero e 3 di farina, un pezzetto di burro, 2 tuorli, 2 pezzi di scorza di limone e 1 bustina di vanillina. Iniziare a mescolare il tutto e continuare mettendo il pentolino sul fornello a fuoco medio basso. Quando la crema comincia ad addensarsi, mescolare ancora per 1 o 2 minuti e spegnere il fuoco. Lasciare la crema a raffreddare.

A questo punto, dividere prendere la frolla e dividerla in due palline, una un po' più grande dell'altra. La più grande sarà la base della torta; stenderla col mattarello e inserirla in uno stampo da 22 cm, dovrà coprirne il margine per circa 4 cm (questa è la parte che conterrà la crema). Versarvi la crema pasticcera, livellarla e coprire con il disco di frolla ottenuto stendendo la pallina più piccola. Chiudere i bordi della torta arricciando la frolla in eccesso.

Cospargere la superficie con i pinoli e inserire in forno statico preriscaldato a 185 gradi per 25 minuti circa. Una volta sfornata, cospargere di zucchero a velo. E buon appetito! :)