Torta delle rose

Intiepidire il latte e sciogliervi dentro il lievito, quindi poco per volta incorporate 50g di zucchero, l'olio, la scorza grattugiata del limone, la farina, 2 uova intere, 1 tuorlo e un pizzico di sale. Lavorate il tutto fino ad ottenere una palla che si stacca dalle mani.
Fate riposare l'impasto coperto da un canovaccio umido per un'ora nel forno riscaldato e spento assieme ad una ciotola d'acqua calda.

Mentre la pasta lievita fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente poi lavoratelo con lo zucchero rimasto mescolando energicamente fino ad ottenere una crema bianca morbida.

Dopo la prima lievitazione lavorate di nuovo l'impasto con le mani e stendetelo con il matterello formando un rettangolo alto circa 1 cm. Spalmate la crema sulla pasta e arrotolate. Si formerà un lungo cilindro ripieno della crema di burro e zucchero. Tagliate il rotolo a pezzi lunghi circa 5 cm avendo cura di stringerli bene alla base in modo che non esca la crema.
In una tortiera dal bordo alto sistemate i tronchetti di rotolo alla distanza di circa 1 cm l'uno dall'altro. Quindi attendete ancora 1 ora e mezza di lievitazione nel forno caldo spento.

Quando la pasta avrà riempito la tortiera, togliere la ciotola d'acqua dal forno e portarlo a 180 gradi e infornare per circa mezz'ora. La torta sarà pronta quando avrà un bel colorito dorato.
Una volta raffreddata completate con una bella spolverata di zucchero a velo.