Torta delle rose con olive e pecorino

Miscelata in una ciotola I due tipi di farina, lo zucchero e un pizzico di sale. Unite il lievito, poi Aggiungete 170 ml di acqua tiepida e un paio di cucchiai di olio.impastate a lungo, coprite e lasciate lievitare nel forno spento con la luce accesa per almeno un'ora. Intanto pulite le carotine, tagliatele e sistematele su una placca foderata con carta da forno 2 punti: condite con sale, pepe e olio e Cuocete in forno ventilato a 220 gradi per 20 minuti. Stendete la pasta su un piano infarinato formando un rettangolo di circa 35 per 20 cm e spennellatelo con il pesto punto riducete il pecorino a dadini. Tagliate la pasta in 7 strisce parallelamente al lato più corto e farcite le con le carotine arrostite, le olive e pecorino. Arrotolate le strisce su se stessa in modo da formare 7 gile. Foderate con carta da forno uno stampo a cerniera di 26 cm di diametro e sistematevi le girelle l'una accanto all'altra. Cuocete la torta di Rosa in forno a 190 gradi per 25 minuti