Torta di arance (senza glutine)

Per prima cosa lavare per bene le arance con il bicarbonato; metterne due in una pentola piena d'acqua e farle bollire lentamente finché non saranno molto morbide (circa 1 ora).
Scolarle, farle raffreddare, togliere tutti i semi e frullarle.
Montare a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale.
Sbattere molto bene i tuorli con lo zucchero, unire le mandorle tritate, il liquore, il purè di arance, la buccia grattugiata dell'arancia rimasta ed infine, con delicatezza, gli albumi montati a neve ed un cucchiaino di lievito.
Versare il tutto in una tortiera (diametro 23 circa) precedentemente imburrata ed infornare a 180° nel forno ben caldo per circa 40 minuti.
Servire spolverizzare con dello zucchero a velo, a piacere.