torta di carote

Lavare e pelare le carote. Tritare le carote e le mandorle precedentemente sbucciate. In una ciotola montare gli albumi a neve e in un'altra montare i tuorli con lo zucchero ed unirvi il trito di carote e mandorle e,per ultimi,gli albumi. Imburrare una teglia,versarvi il composto ed infornare a 180° per 45 minuti circa. Quando la torta sarà fredda spolverarla con zucchero a velo ed incollare con della marmellata le mandorle secondo dei motivi a piacere.