Torta di carote.

Grattugiare le carote in una terrina. I un altro recipiente sbattere i tuorli con 150gr di zucchero,sale e la scorza del limone grattugiata. Quando il composto sarà spumoso aggiungere le carote e le mandorle già grattugiate. Mescolare il lievito,la farina al composto. Unire gli albumi montati a neve con lo zucchero rimanente. Imburrare la teglia che rimarrà nel forno per circa 1 ora.
Decorazione: Preparare la glassa con lo zucchero a velo e il succo dei limoni fino ad ottenere una crema omogenea.