Torta di carote

Ingredienti: 3uova,sale,200g di zucchero,50ml di olio di semi,100g di farina di mandorle,3 carote frullate,scorza di un limone,200g di farina,1bustina di lievito per dolci,zucchero a velo.

Procedimento:frullate le carote finemente.Sbattete le uova con lo zucchero,l'olio e la farina di mandorle,poi aggiungete le carote frullate.Aggiungete gradualmente la farina e infine il lievito.Infornate a 180gradi x 40'.È importante lasciare la torta in forno spento x evitare che si sgonfi .Servire con zucchero a velo.