Torta di carote

Pulire le carote e grattugiarle sottili. A parte rompere le uova ed aggiungere lo zucchero, sbattere bene con le fruste fino ad ottenere un composto spumoso, aggiungere l'olio e il succo d'arancia e sbattere ancora. Aggiungere ora le carote grattugiate e mescolare bene in modo da ottenere un composto omogeneo, infine aggiungere il lievito e la farina, mescolare bene e versare in una tortiera. Infornare a 180°C per circa 30-35 minuti, prima di chiudere il forno fate la prova stecchino. Una volta sfornata cospargete di zucchero al velo e servite.