Torta di Carote

Frullare le mabdorle con un pò di farina. Separare i tuorli dagli albumi. Frullare le carote. Montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di zucchero e tenerli a parte. Mescolare i 2oo g di zucchero con i rossi e aggiungervi poi al composto le carote gratuggiate e le mandorle tritate (o la farina di mandorle), unisco anche i 9o g di farina o di fecola di patate, poi aggiungo un pò di scorza di limone gratuggiato e un pò di succo di limone.Infine unire il lievito per dolci e mescolare con un cucchiaio e aggiungere gli albumi montati e mescolare dall'alto verso il basso per evitare che si smontino e girando la ciotola del composto. Imburrare una teglia (rotonda sarebbe più indicata) e infornare a 180° per 50 min circa. Spolverare con zucchero a velo una volta reffreddata.Dato che i forni sono diversi consiglio di controllare la cottura della torta facendo la classica prova dello stuzzicadente che se esce umido significa che bisogna cuocere ancora altrimenti è cotta se esce secco.