Torta di castagne e mandorle al profumo di limone

Torta di castagne e mandorle al profumo di limone, senza glutine, latte e lievito
Dopo aver sbucciato e lessato le castagne per circa 30 - 40 minuti in acqua poco salata, pelarle e schiacciarle con lo schiacciapatate, raccogliendo la purea così ottenuta in un contenitore, (io le ho frullati con il frullatore e sono venute molto bene). Dividere i tuorli dagli albumi e montarli quest'ultimi a neve con 50 gr di zucchero e un pizzico di sale (dai 180 gr). Unire i tuorli d'uovo con lo zucchero, il burro sciolto in precedenza e freddato, la scorza di limone e la farina di mandorle alle castagne frullate e mescolare il tutto con cura. Infine, unire lentamente gli albumi a neve e mescolare dal alto in basso per non smontare gli albumi. Imburrare e spolverizzare con amido di mais, una tortiera da 24 cm di diametro, versare il composto ed infornare a 180 ° per circa 40 minuti. Spolverizzare di zucchero a velo ! Era così buona che l'abbiamo mangiata per finire in bellezza la cena e anche alla colazione.
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