Torta di compleanno al limoncello con crema al mascarpone e gocce di cioccolato

Dividere gli albumi dai tuorli. Montare i primi a neve ben ferma aggiungendo il sale e tenere da parte.
Montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, unire l’olio a filo, aggiungere la farina , il limoncello, la scorza grattugiata del limone e il lievito.
Unire gli albumi montati a neve con una spatola con movimenti dal basso verso l’alto per evitare di smontarli, amalgamare bene e versare il tutto in uno stampo precedentemente imburrato e infarinato.
Cuocere in forno preriscaldato a 180 ° C per circa 40 minuti.

Montare i tuorli con lo zucchero semolato e unire poi lo zucchero a velo; con l’aiuto di una spatola unire il mascarpone e le gocce di cioccolato e amalgamare bene.

Dividere la torta a metà e farcirla con la crema e chiuderla.

Stendere un velo di marmellata su tutta la superficie della torta e successivamente ricoprirla con la pasta di zucchero stesa.
Fare aderire bene e tagliare gli avanzi.

Colorare gli avanzi e ricavare con appositi stampini o a mano delle decorazioni da applicare alla torta con un po' di acqua.

Spennellare tutto con l'acqua per lucidare.