Torta di farina gialla

Fare ammorbidire il burro e poi mescolarlo con lo zucchero fino ad ottenere una crema. Unire i tuorli uno alla volta e poi un po' alla volta la farina gialla. Alla fine unire la fecola, il lievito ed un pizzico di sale. Fare un impasto omogeneo mescolando bene e poi unire la scorza grattugiata del limone.
Per ultimo aggiungere gli albumi montati a neve, mescolando con molta delicatezza.
Versare il composto in una tortiera unta ed infarinata e fare cuocere in forno a 180° per circa 45 minuti.Si può spolverizzare dello zucchero a velo sulla torta, un volta sfornata.