Torta di grano saraceno

Montare il burro con lo zucchero e i tuorli fino ad ottenere un composto spumoso. Unite la farina, la granella di mandorle, la vanillina e un pizzico di sale. A parte montare le chiare a neve durissima e amalgamarle al composto mescolando dal basso verso l'alto. Cuocere in forno per circa un ora a 170-180 gradi .

Una volta raffreddata tagliare la torta in 3 dischi e farcirla con marmellata di mirtilli rossi e spolvare di zucchero a velo.