Torta di Lodi

Tritare finemente le mandorle e tostarle in padella con una noce di burro. Mescolare fino a quando non saranno dorate. Spegnere e far raffreddare.
In una ciotola versare la farina, lo zucchero, il burro, la scorza di limone e il tuorlo. Lavorare l'impasto, quindi aggiungere le mandorle. Impastare. Trasferire il composto in uno stampo di 24 cm rivestito con carta forno e stenderlo con le mani, con i rembi di una forchetta fare delle righe trasversali.
Infornare in forno preriscaldato a 200° per 25 minuti modalità ventilata. Decorare con lo zucchero a velo.