Torta di mele

Accendere il forno a 180°C. Sbattere il burro a crema insieme alle uova, allo zucchero, alla vanillina e al sale. Mescolare la farina e il lievito, setacciarli e unirli poco alla volta, sempre mescolando, al composto di burro, alternando l'aggiunta del latte; aggiungere anche la buccia grattugiata dei due limoni. Imburrare e infarinare una tortiera a cerchio apribile del diametro di 26-28 cm e adagiarci il composto.
Con una spatola livellare bene l'impasto nella tortiera. Lavare le mele, togliere loro il torsolo con l'apposito attrezzo, poi sbucciarle e tagliarle a fettine non troppo sottili.
Disponete le fettine di mele a raggi partendo dall'esterno e formando due cerchi, uno interno all'altro.
Cospargere la superficie della torta di zucchero di canna e infornare il dolce per circa 50-60 minuti.
Quando la torta sarà cotta toglierla dal forno ed estrarla dallo stampo ponendola su di un piatto da portata; lasciarla raffreddare e poi cospargerla di zucchero al velo.