Torta di mele con base di pasta frolla, marmellata e... della dolcina Mammalu46

Ingredienti
250 g Farina (per la frolla)
120 g Burro
100 g Zucchero
1 pizzico Sale
1 pizzico Cannella
1 cucchiaino Lievito Pane degli Angeli
1 Uovo
45 g Farina (per l'impasto soffice)
40 g Fecola di Patate
90 g Zucchero
3 Uova
1 pizzico Sale
1 cucchiaino Lievito Pane degli Angeli
120 g Biscotti secchi tipo digestive (per il ripieno)
3 Amaretti
120 g Marmellata di pesche
3 Mele
1 cucchiaino Burro
90 g Zucchero di canna
1 bustina Vanillina
3 cucchiaio Succo di limone
1 Zucchero al Velo
Preparazione
Preparate la frolla.
Impastate la farina con lo zucchero, il burro, il lievito, l'uovo, il sale e la cannella.
Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti.

Preparate il ripieno.
Sbucciate e tagliate a pezzetti le mele.
Cuocetele per 10 minuti in una padella antiaderente con il burro, lo zucchero di canna, la vanillina e il succo del limone.
Lasciate raffreddare.
Nel frattempo tritate i biscotti e gli amaretti.

Preparate l'impasto soffice.
Montate i tuorli con lo zucchero, unite la farina, la fecola, il sale e il lievito.
Montate gli albumi a neve e incorporateli molto delicatamente all'impasto.

Assemblate il dolce.
Imburrate e infarinate una teglia a cerniera del diametro di circa 25 cm.
Rivestite la teglia con la pasta frolla.
Fate un primo strato con la marmellata, uno con i biscotti tritati e infine uno con le mele.
Versate, in modo uniforme, sulla superficie l'impasto soffice.
Cuocete la torta nel forno già caldo a 180 gradi per circa 50 minuti.
Lasciate raffreddare e spolverate con lo zucchero al velo.