Torta di mele con confettura di albicocche

Lavate, sbucciate e tagliate a fette sottili le mele, disponetele in una ciotola e conditele con un pochino di succo di limone.

In un'altra ciotola rompete le uova e unite lo zucchero, con le fruste sbattete bene fino ad ottenere un composto leggero e spumoso.
Adesso potete aggiungere lo yogurt e successivamente il latte, continuate a sbattere finché questi ingredienti non si saranno incorporati.
Ora aggiungete la farina, la vanillina e il lievito setacciati, mescolate finché non otterrete un composto liscio, a questo punto aggiungete i pezzettini di una mela e incorporateli al composto.

Adesso imburrate ed infarinate una tortiera, versate al suo interno metà dell'impasto e livellatelo, aggiungete qualche cucchiaio di confettura di albicocche lasciando libero il perimetro esterno, versate sopra il restante impasto e livellate.
Disponete sulla superficie le fette di mela.