Torta di mele greca

Tostare in un pentolino antiaderente 60 g di mandorle, poi tritarle grossolanamente; sbucciare e ridurre a dadini le mele.
Separare i tuorli dagli albumi, montare questi a neve con un pizzico di sale e lavorare i tuorli con lo zucchero, unirvi poi lo yogurt e amalgamare bene.
Unire la farina setacciata con il lievito, le mandorle tostate e i dadini di mela.
Solo alla fine, unire anche gli albumi montati, mescolando dal basso verso l'alto.
Versare il composto in una teglia, distribuire sulla superficie le mandorle non tostate tritate finemente.
Infornare a 180° per circa 40 minuti.