Torta di mele (senza glutine e lattosio)

1) sbucciare le mele e tagliarne metà a cubetti e metà a spicchi. Irrorarle con il succo di limone e un cucchiaino di cannella.
2) in una ciotola lavorare lo zucchero con le uova fino ad ottenere un composto spumoso. In seguito aggiungere l'olio e la cennlla; mescolare.
3) aggiungere al composto la farina e il lievito e mescolare. Aggiungere all'impasto le mele tagliate a cubetti mescolandole all'impasto.
4) Mettere l'impasto nella tortiera (io ho usato uno stampo di 22cm di diametro) e aggiungere sulla superficie le mele tagliate a spicchi e cosprargerle con un cucchiaio di zucchero di canna.
5) Cuocere a 180°C (forno statico) per 50-60minuti

N.B una volta fuori dal forno (dopo averla fatta raffreddare), per rendere più lucida la superficie, la si può spennellare con della confettura di albicocche.