Torta di nocciole e carote

In una ciotola bagnare il pangrattato con il rum. Tritare le nocciole, le carote e il cioccolato. In una capiente terrina lavorare molto bene i tuorli con lo zucchero. Aggiungere le nocciole, le carote, il cioccolato, il pangrattato, la fecola e la vanillina. Amalgamare bene tutti gli ingredienti. Aggiungere, mescolando dal basso verso l'alto, gli albumi montati a neve ben ferma e per ultimo il lievito setacciato. Mescolare con cura e versare il composto in una tortiera di 24 cm di diametro, precedentemente imburrata e infarinata . Cuocere a 170-180° per circa 60 minuti. Fare raffreddare la torta e cospargerla con zucchero a velo. Ricetta e foto nella raccolta "- 3 - Le Torte"