torta di noci e miele

Setacciate e mescolate in una terrina la farina, il lievito, la cannella e il sale. Montate a neve ben ferma gli albumi e sbattete a parte in un altra terrina i tuorli con lo zucchero, ai quali aggiungerete poco per volta e sempre mescolando, il composto di farina e infine gli albumi. Mescolate con cura e aggiungete le noci tritate. Imburrate una teglia rotonda, versatevi il composto e livellate. Fate cuocere in forno già caldo 180° per circa 35 min. Mentre la torta cuoce preparate lo sciroppo facendo sciogliere in una casseruola lo zucchero con 1/4 di l di acqua, portate ad ebollizione e fate cuocere x 10 min, mescolando continuamente. Spegnete il fuoco aggiungete il miele, mescolate accuratamente con un cucchiaio di legno e lasciate intiepidire. Togliete la torta dal forno, mettetela sul piatto di portata e versatevi sopra lo sciroppo appena preparato.