Torta di pasta sfoglia

(La pasta sfoglia io l'ho comprata già pronta ma potete benissimo utilizzare quella che si vende a rotoli. L'unico accorgimento è quello di ricavare prima i rettangoli, bucarli per bene con i lembi della forchetta per evitare che si gonfi e, a metà cottura, spolverarla con lo zucchero al velo per farla caramellare).

Sbucciate le mele e tagliatele con la mandolina.
Cuocetele in padella per circa 10 minuti con una noce di burro, un cucchiaio di zucchero e mezzo cucchiaino di cannella (devono diventare belle morbide).
Fate raffreddare.
Montate la panna con la zucchero al velo. A parte montate, sempre con le fruste elettriche, il mascarpone.
Amalgamate molto delicatamente (con una spatola mescolando dal basso verso l'alto) il mascarpone alla panna.
Trasferite il composto di panna e mascarpone nella sac a poche.

Componete ora la torta
Disponete sul fondo uno strato di pasta sfoglia, metà delle mele ed uno strato di panna e mascarpone. Fate quindi un altro strato con sfoglia, mele, panna e mascarpone.
Completate con l'ultima sfoglia e decorate con la panna e mascarpone.
Spolverate con la cannella e, a piacere, qualche decorazione con la pasta di zucchero.