torta di patate dolci

Lavare, sbucciare e tagliare a cubetti le patate, metterle in una casseruola con il latte ed altrettanta acqua. Portare a bollore e cuocere finchè saranno ben morbide. A quel punto scolarle (il liquido di cottura non servirà), metterle in una ciotola e schiacciarle con la forchetta. Aggiungere i tuorli e lo zucchero e amalgamare bene. Unire la panna non montata, la cannella e gli albumi ben montati a neve con un pizzico di sale e amalgamare delicatamente dal basso verso l'alto per non smontare. Foderare la tortiera con la sfoglia lasciata nella sua carta forno, unire il composto e infornare a 200° per circa 40 minuti.
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