Torta di pere

Lavorate a crema il burro con lo zucchero; aggiungete un tuorlo alla volta; poi amalgamate la farina setacciata, il succo e la buccia grattugiata del limone, il lievito e gli albumi montati a neve. Ponete l'impasto in una teglia di 24 cm di diametro, distribuite sopra le pere grattugiate e il cioccolato, anch'esso grattugiato. Cuocete in forno a 190° per 45 minuti. Servite la torta fredda.