Torta di pere e cacao

Far ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Montate a crema il burro e lo zucchero unire i tuorli. Montate gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale. Mescolate insieme il cacao, la farina e il lievito e uniteli alla crema di burro, poi infine aggiungere gli albumi mescolando dal basso verso l'alto. Sbucciate le pere e tagliatele una a fette piuttosto spesse e l'altre a dadini. Aggiungere le pere a dadini all'impasto. Versate il composto in uno stampo imburrato e infarinato e sistemate le fette di pere sulla superficie. Cuocere nel forno a 180° per 45 minuti.