torta di pere e mandorle

far cuocere le pere tagliate a metà eliminando il torsolo in acqua, zucchero e succo del limone.
sgocciolarle, farle raffreddare e tagliarle a fettine nel senso della lunghezza.
preparare la crema di mandorle con 80 g. di mandorle ridotte in farina, lo zucchero eil burro sclolto a bagnomaria, il liquore e le uova.
stedere la pasta brisee, nel fondo della tortira da 22 cm, bucherellarela e stendere la crema di mandorle, disporre a cerchio le fettine di pera, infine spenellare con la marmellata di albicocche, mettere il resto delle mandorle tagliate a fileti e infornare a 180° per 35/40 minuti.
se si ha poco tempo si prepara con la pasta bisee, altrimenti si può fare una frolla classica allungando i tempi di preparazione del dolce.