Torta di pesche di B.

PER BAGNARE le pesche di copertura:
2 cucchiai di amaretto
2 cucchiai di zucchero di canna


PER DECORARE:
Gelatina spray
Zucchero a velo


PREPARAZIONE:
Prendere le due pesche, lavarle tagliarle a fettine sottili, metterle in una ciotola e versare l’amaretto e lo zucchero di canna. Mescolare bene e lasciare insaporire mentre a parte preparare l’impasto. La pesca restante invece tagliarla a cubetti per il ripieno. Lavorare le uova con una frusta elettrica aggiungendo lo zucchero di canna, l’olio di girasole, il liquore all’amaretto, e poco per volta la farina continuando a frullare, infine aggiungere la bustina di lievito e la pesca a cubetti. Imburrare e infarinare una teglia rotonda di cm. 26 circa a cerchio apribile (o stampo da pastiera), versare l’impasto e collocare le pesche a spicchi, sgocciolate sistemandole sull’impasto in 3 cerchi concentrici con delicatezza. Cuocere in forno a 170° in forno preriscaldato parte media per 40 minuti. Una volta pronta, lasciare raffreddare la torta direttamente nello stampo per 10 minuti poi metterla su una gratella a completare il raffreddamento e rifinire con zucchero a velo.


Ricetta della raccolta:
LE DOLCI RICETTE DI BENEDETTA