Torta di ricotta con salsa alle ciliegie

Mescolate la ricotta con lo zucchero, la scorza di limone la farina, i tuorli e incorporate delicatamente gli albumi montati a neve. Versate il composto in una teglia di 22 cm di diametro e cuocete per 40 min in forno preriscaldato a 180°. Sfornate la torta e lasciatela affreddare. In una casseruola cuocete le ciliegie con il porto, coperte e su fuoco basso, fino a quando saranno diventate morbide. Lasciatele raffreddare, quindi snocciolatele la metà e frullatela con lo zucchero al velo e il liquido di cottura. Servite la torta con la salsa alle ciliegie e decoratela con le ciliegie rimasta.